简介：
主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程：
１、将生猪蹄在火上烧一下，去毛，切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
２、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
３、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
４、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
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