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猪蹄的19种做法
作者:
王平
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简介:
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 制作过程: 1、将生猪蹄在火上烧一下,去毛,切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。 3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。 4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。 ...
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