凉拌苦瓜 主料:苦瓜2根。 调料:糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。 做法: 1、将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片; 2、把苦瓜片放入开水里焯一下,片刻后捞起; 3、根据口味放入准备好的糖、醋、辣椒酱、味精、盐等调味品,拌匀后即可食用。 功效:清热解毒、瘦身养颜。
花生酱拌苦瓜 原料:苦瓜180g,花生酱35g,香油15g,香葱花20g,白酱油、味精各适量。 做法: 1、苦瓜去两头和核,洗净,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞出。 2、捞出的苦瓜用冷开水透凉,沥干水,盛入盘内,加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成。 功效:降脂润肠,补脾开胃,清热化痰,解毒明目。
苦瓜炒嫩玉米 原料:苦瓜150g,听装嫩玉米粒150g,葱棵20g,川盐、味精、玉米油等各适量。 做法: 1、苦瓜去两头和瓤,洗净,切成丁。 2、炒锅内放玉米油烧至六成热,下葱棵、川盐、玉米粒炒几下,放苦瓜丁、味精,速炒至断生,起锅即成。 功效:健胃调中,降脂通便,清热明目,解毒利尿。
苦瓜菊花里脊 原料:苦瓜150g,干菊花5g,猪里脊肉150g,生姜汁30g,川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量。 做法: 1、干菊花洗净,加入沸水泡数小时,取汁;猪里脊肉洗净,切成薄片,码上川盐、生姜汁、水豆粉待用。 2、苦瓜去两头和瓤、洗净,切成片,将川盐、味精、菊花汁、水豆粉调成滋汁待用。 3、炒锅内放调和油烧至六成热,下肉片炒散籽,速放苦瓜片炒几下,烹入滋汁推匀,待收汁后,起锅即成。 功效:解毒明目,降脂疏风,清热开胃,滋阴润燥。
苦瓜炖贞子野鸡 原料:苦瓜250g,女贞子13g,野鸡1只约重750g,生姜片15g,料酒35g,川盐、鲜汤、蘑菇、鸡精各适量。 做法: 1、野鸡宰杀后,烫去毛,去内脏等,洗净。 2、苦瓜去两头和内核,洗净,切成块 3、净锅内放鲜汤、生姜片、野鸡,烧沸打净浮沫,加入料酒、女贞子,炖至九成粑,放川盐、苦瓜块,煮至粑时,放蘑菇、鸡精起锅即成。 功效:健脾开胃,减肥降脂,补益肝肾,补血益气,清热明目。
苦瓜也要慎食 烹饪小妙方 如果不喜欢苦瓜太浓的苦味,可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中焯一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下,都可减少苦味而风味犹存。 食用苦瓜的禁忌 苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。 孕妇不宜多吃苦瓜。苦瓜内含有奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产。 |