中秋节晚餐，快乐中秋！

秀秀

2012中秋节

做了两款酥皮月饼，绿豆凸和卤肉月饼


卤肉月饼


绿豆凸


一款冰皮豆沙月饼，木头模子实在不适合做冰皮，下次回国一定要买一个塑料模子！


晚餐六菜一汤，酸辣汤


1、鸡片猴头菇


茭白


叉烧排骨


东北大拉皮，自己做的凉粉皮


桂花糯米藕，这菜太费功夫了


西酱虾，最快捷的菜


酥皮的方子：15个卤肉的 + 12个绿豆凸
油皮：高筋面粉 1/3 杯（3.5oz）、低筋面粉 2杯+4大匙（10.5oz）。（这两项也可用中筋面粉（14.1oz）代替）
         酥油（shorening）5 大匙（2.5oz）、黄油 2 大匙（1.1oz）、菜油 4 大匙（1.8oz）、水 160 CC、糖粉 6 大匙（可省略）。


油酥：低筋面粉 2 杯（8.8oz）、酥油 1/2 杯（4.2oz）。

每家的量器可能不同，要自己酌情增减，我都是用称的。


做法：
1、油皮、油酥分别混合成团、分成小份。
2、每一份油皮包一份油酥，压扁、擀成长条、卷起，再压扁、擀成长条、卷起，压成圆型扁片。
3、擀成皮、包上馅料，刷上蛋黄液（可省略）
4、预热烤箱，卤肉馅的上色用 350 F度，烤20分钟。绿豆凸不上色的用 325 F度，烤20分钟。（每家的烤箱不同，温度时间要自己掌握）


谢谢看贴！！节日快乐！！

Irene

回复 1# 秀秀

一家三口怎能吃的了呢？太丰盛了！应该请我参加。。。  月饼看着就好吃，我在168超市买的月饼太甜了，看着你那晚餐，口水往肚里咽。

秀秀

回复  秀秀

一家三口怎能吃的了呢？太丰盛了！应该请我参加。。。  月饼看着就好吃，我在168超市买的 ...
Irene 发表于 2012-10-1 07:57

   谢谢你喜欢！以后有机会请你来吃。
我家有两个大吃呢，周末通常是两顿饭也吃的多点，几乎都没怎么剩呢。我今年没买月饼，朋友送了两盒都是我爱吃的莲蓉的、就我一个人吃，家里那俩都不爱吃甜的，所以我自己做的就以咸的为主了。

lvdrunk

2012中秋节

做了两款酥皮月饼，绿豆凸和卤肉月饼


卤肉月饼


绿豆凸


一款冰皮豆沙月饼，木 ...
秀秀 发表于 2012-10-1 07:46

色香味俱全，兼备点小情调。 啥都不说了，口水哗哗的。。。

dragonRider

厉害呀，  huanhuan，快到秀秀家领月饼哦。

秀秀

色香味俱全，兼备点小情调。 啥都不说了，口水哗哗的。。。
lvdrunk 发表于 2012-10-1 08:27

   谢谢喜欢！

秀秀

厉害呀，  huanhuan，快到秀秀家领月饼哦。
dragonRider 发表于 2012-10-1 08:35

   哈哈~~~ 谢谢喜欢！！

dragonRider

回复 7# 秀秀


    您不会就是私房小菜上著名的秀秀吧？

秀秀

回复  秀秀


    您不会就是私房小菜上著名的秀秀吧？
dragonRider 发表于 2012-10-1 08:40

   不能算‘著名’吧？！好久没在那里上菜了，现在都是精品，我的菜比较大众家常，呵呵~~~

dragonRider

回复 9# 秀秀

您在这里也组织各聚餐什么的吧，老是看着别的地方聚餐，真是流口水。

秀秀

回复  秀秀

您在这里也组织各聚餐什么的吧，老是看着别的地方聚餐，真是流口水。
dragonRider 发表于 2012-10-1 08:48

   看着别人聚餐好欢乐啊，不过我没啥组织能力、也不太爱热闹、话少比较安静，不太熟的也不知道说啥，不过要是有人组织，我是愿意参加的。

Irene

“私房小菜“在那里刊登？

我最喜欢酥皮的点心了，有朋友承诺要给我做，但她是个大忙人，能吃到她的点心不知什么时候了。看来我得自己动手，丰衣足食了。能否把recipe给我呢？该不会很难吧？

Irene

看着别人聚餐好欢乐啊，不过我没啥组织能力、也不太爱热闹、话少比较安静，不太熟的也不知道说啥， ...
秀秀 发表于 2012-10-1 08:55

我可以组织，我想在rhodes ranch 里的clubhouse租个地方，我有朋友住在里面，或mountain's edge的公园里，但会受气候影响， 你们看呢？

秀秀

“私房小菜“在那里刊登？

我最喜欢酥皮的点心了，有朋友承诺要给我做，但她是个大忙人，能吃到她的点心 ...
Irene 发表于 2012-10-1 08:57

   方子我加在上面了，不难，就是比较麻烦、费时。
你说的地方离我家好远啊，可能得一小时车程。

Irene

回复 14# 秀秀

谢谢! 对我来说有一定的难度啊! 有没有卖现成的酥皮和油皮?
我的朋友都住在这边, 我对这里还是不很熟, 看看有没有个折衷的地方.