潮州咸煎肉 潮州

小金

潮州咸煎肉 2009-02-05 17:17:45

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。 喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！ 材料： 五花肉两块 盐适量，大约1.5 tbsp 铸铁锅（一定要用铁锅） 首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。 第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。） 首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。 不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。 大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。 起锅沥干油 切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。 好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！

小金

摘自文学城一位大大的精华，可惜忘记是谁了。
我尝试做了一次，挺好吃的，可惜老公不爱吃肥肉。喜欢吃肥肉的可以做一做。有一点麻烦就是需要用铁锅。嘿嘿。