自己做的肴肉

秀秀

有图有真象


仔细看看，蘸汁我用镇江香醋+海鲜酱+姜丝，真的很好吃



一个大蹄膀，一半做了肴肉，另一半做了梅菜扣肉（忘记拍了），都非常好吃！

做法：1磅多带皮肉洗净擦干，用肉签子在肉上扎一扎， 1/8 茶匙硝盐加1大匙米洒、适量盐、花椒粒，放肉上揉抹均匀，放冰箱腌2天（肉多可能得多腌些时候），2天后肉拿出来洗净放冷水中泡几小时，中间要换几次水。

肉放锅里冷水与肉平、煮至扎肉不见血水，肉捞出洗净放碗里，拍扁的姜放肉上，再把煮肉的汤滤出一些放碗里，上锅蒸1.5~2小时，乘热把上面的大块肉切一下，皮朝下放入一个大小正好的碗，把切过的肉放上面弄平，放蒸肉的汤到平，盖膜、压上重物，放冰箱4小时就好了。

ForrestGump

身体不好，这两道菜都戒了。

秀秀

身体不好，这两道菜都戒了。
ForrestGump 发表于 2012-9-5 12:30

   嗯，身体健康最重要！
   可能我太好吃了，觉得不能享受美食是件挺郁闷的事  ，真要好好保养身体，争取一直能够吃嘛嘛香。

Irene

看着挺诱人的, 能否介绍做法? 都是瘦肉, 象火腿, 做个三明制啥的, 味道一定不错.

秀秀

看着挺诱人的, 能否介绍做法? 都是瘦肉, 象火腿, 做个三明制啥的, 味道一定不错.
Irene 发表于 2012-9-5 13:27

   做法加在主贴了，谢谢你喜欢！如果要做三明治可能肉要做的咸一点了，我这个要蘸汁吃。

dragonRider

看起来真不错，能干！下次也试试。

lvdrunk

口水都下来了

秀秀

看起来真不错，能干！下次也试试。
dragonRider 发表于 2012-9-5 17:08

   谢谢你喜欢，真的很好吃！

秀秀

口水都下来了
lvdrunk 发表于 2012-9-5 18:30

   谢谢喜欢，我第一次吃肴肉是在饭店吃的，觉得非常好吃，以后就自己学着做了，是真好吃。

Irene

回复 5# 秀秀

谢谢!

秀秀

回复  秀秀

谢谢!
Irene 发表于 2012-9-6 13:46

   谢谢你喜欢！

caveman

支持！

秀秀

支持！
caveman 发表于 2012-9-7 14:06

   谢谢！

王平

超爱吃肥肉，一定要试一试做！

秀秀

超爱吃肥肉，一定要试一试做！
王平 发表于 2012-9-9 18:52

   谢谢喜欢！