贵妃凤翅

作者：毛毛妈

用料:
1：鸡翼中段600克，洗净备用。
2：盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
3：小胡萝卜8个40克，洗净切片备用。
4：冰冻笋2条80克（没有荸荠），切片飞水备用。
5：红葡萄酒2大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖3大匙，镇江香醋2大匙，水1/3杯。
6：生粉1茶匙，水2大匙拌匀，香油2茶匙。
7：菜籽油1大匙，姜片2片，葱1根切段。
8：香菜一颗洗净，切小丁。
做法：
鸡翼放入所有2料拌匀腌15分钟，泌去多余的汁。炒锅（最好用不沾的锅）放菜籽油1大匙置炉上开大中火，放入鸡翼和姜片葱段炒香，接着放入3和4料同炒半分钟，然后喷入红葡萄酒，和所有5料翻炒均匀煮滚，调中小火煮15分钟，开大火收汁，淋下6料兜匀再撒上香菜丁兜匀出锅。有意思，先喷了红酒，鸡翼不大上色。