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标题: 自己动手丰衣足食——面包 （加了方子） [打印本页]
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 10:15     标题: 自己动手丰衣足食——面包 （加了方子）

本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 15:39 编辑

汤种面包


叉烧包


奶香椰蓉包


拉拉丝



牛肉包


奶黄包


奶黄馅



全麦面包


白土司面包


肉松土司


香葱火腿土司


绿茶葡萄干土司


方面包


前面几个和香葱火腿面包都是用这个方子
汤种做法：2大匙面粉加100毫升水，放微波炉里热30秒拿出来搅匀（每家的微波炉不同、可能用的时间也不同，这个要自己调试），汤种要到能看见搅过的痕迹不消失为止，自然凉后放冰箱，24小时后用最佳。

做面包的材料：
A ：牛奶一杯（温的）、蛋一个 、全部汤种 、Whipped Cream/Whipped Topping 3 大匙
B ：高筋面粉 3 杯半（松松平平的一杯，每家的量杯也不同，要自己掌握）、 糖 3~6 大匙（自己掌握甜度）、盐 1/2 茶匙
C ：快速干酵母 1.5 茶匙
D ：无盐奶油 1 大匙，室温软化

做法：
1 、A 料放入面包机，加入 B 料 ，然后加入 C 料，选“甜面包”程序，启动，第一次暂停时加入 D ，一直到搅拌停止，关闭电源。全程35分钟。（不同面包机可以程序不同，自己斟酌）让面团在面包机里第一次发酵到2倍大（大约40分钟，冬天可能要长一点）。

2 、面板上抹上油，将发酵好的面团直接扣在面板上，整形（做什么面包自己定），然后把整好形的面坯放在抹了油的烤盘里，土司要放土司槽，等待第二次发酵（大约 1小时左右，室温不同、发酵的时间也不同）。

3、预热烤箱，土司面包 350F度、小面包375F度，同时打一个蛋，除去蛋白，蛋黄加1茶匙水搅匀，用刷子轻轻的刷在面包表面，不刷也可以。

4 、面坯入烤箱，土司烤30分钟，小面包烤10~15分钟，每家的烤箱都有差异，所以烤的时间要自己斟酌。


谢谢大家看贴！！
作者: ForrestGump    时间: 2012-9-6 11:00

回复 1# 秀秀


    好手艺！
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 11:11

回复  秀秀


    好手艺！
ForrestGump 发表于 2012-9-6 11:00


谢谢！
作者: wsy2011    时间: 2012-9-6 12:55

回复 3# 秀秀

能不能在发贴说说这么做？很想试试
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 13:12

本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 13:15 编辑
回复  秀秀

能不能在发贴说说这么做？很想试试
wsy2011 发表于 2012-9-6 12:55



  不同款的面包要用不同的方子呢，不知道你喜欢那一种？我有空写写吧，但我的面包都是用面包机和的面，如果你有面包机或和面机就方便很多了。谢谢你喜欢！
作者: wsy2011    时间: 2012-9-6 13:24

回复 5# 秀秀

我有面包机 但没有和面机， 不知行不行的通， 我最喜欢有葱花的那个， 先谢了！
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 13:27

回复  秀秀

我有面包机 但没有和面机， 不知行不行的通， 我最喜欢有葱花的那个， 先谢了！
wsy2011 发表于 2012-9-6 13:24



   有一个就行，我是用面包机的，我整理一下贴上来。
作者: Irene    时间: 2012-9-6 13:48

可以开店了.
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 13:59

可以开店了.
Irene 发表于 2012-9-6 13:48



   谢谢！我就是喜欢做好吃的，看着家人吃的香就特开心。
作者: 可乐    时间: 2012-9-6 19:37

全能的秀秀呀！家人有口福
作者: dragonRider    时间: 2012-9-6 22:48

能干！
作者: 秀秀    时间: 2012-9-7 07:25

全能的秀秀呀！家人有口福
可乐 发表于 2012-9-6 19:37



   谢谢！家里人都好吃是我的动力，呵呵~~~
作者: 秀秀    时间: 2012-9-7 07:26

能干！
dragonRider 发表于 2012-9-6 22:48



  谢谢！！
作者: elam63    时间: 2012-9-7 11:18

回复 1# 秀秀

    太专业了! 真的可以开面包房了啊.
作者: 秀秀    时间: 2012-9-7 11:47

本帖最后由 秀秀 于 2012-9-8 14:07 编辑
回复  秀秀

    太专业了! 真的可以开面包房了啊.
elam63 发表于 2012-9-7 11:18



   谢谢！就是喜欢厨艺，从来没想过开店呢。
作者: Irene    时间: 2012-9-7 13:02

方子太复杂了, 还是有机会能让我吃现成的吧.
作者: 秀秀    时间: 2012-9-9 08:42

方子太复杂了,  还是有机会能让我吃现成的吧.
Irene 发表于 2012-9-7 13:02



   哈哈~~~ 谢谢你喜欢，机会当然是有的~~



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