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标题: 自己做的肴肉 [打印本页]

作者: 秀秀    时间: 2012-9-5 12:13     标题: 自己做的肴肉

本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 07:53 编辑

有图有真象


仔细看看,蘸汁我用镇江香醋+海鲜酱+姜丝,真的很好吃



一个大蹄膀,一半做了肴肉,另一半做了梅菜扣肉(忘记拍了),都非常好吃!

做法:1磅多带皮肉洗净擦干,用肉签子在肉上扎一扎, 1/8 茶匙硝盐加1大匙米洒、适量盐、花椒粒,放肉上揉抹均匀,放冰箱腌2天(肉多可能得多腌些时候),2天后肉拿出来洗净放冷水中泡几小时,中间要换几次水。

肉放锅里冷水与肉平、煮至扎肉不见血水,肉捞出洗净放碗里,拍扁的姜放肉上,再把煮肉的汤滤出一些放碗里,上锅蒸1.5~2小时,乘热把上面的大块肉切一下,皮朝下放入一个大小正好的碗,把切过的肉放上面弄平,放蒸肉的汤到平,盖膜、压上重物,放冰箱4小时就好了。
作者: ForrestGump    时间: 2012-9-5 12:30

身体不好,这两道菜都戒了。
作者: 秀秀    时间: 2012-9-5 12:44

本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 07:54 编辑
身体不好,这两道菜都戒了。
ForrestGump 发表于 2012-9-5 12:30



   嗯,身体健康最重要!
   可能我太好吃了,觉得不能享受美食是件挺郁闷的事  ,真要好好保养身体,争取一直能够吃嘛嘛香。
作者: Irene    时间: 2012-9-5 13:27

看着挺诱人的, 能否介绍做法? 都是瘦肉, 象火腿, 做个三明制啥的, 味道一定不错.
作者: 秀秀    时间: 2012-9-5 13:43

看着挺诱人的, 能否介绍做法? 都是瘦肉, 象火腿, 做个三明制啥的, 味道一定不错.
Irene 发表于 2012-9-5 13:27



   做法加在主贴了,谢谢你喜欢!如果要做三明治可能肉要做的咸一点了,我这个要蘸汁吃。
作者: dragonRider    时间: 2012-9-5 17:08

看起来真不错,能干!下次也试试。
作者: lvdrunk    时间: 2012-9-5 18:30

口水都下来了
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 05:49

看起来真不错,能干!下次也试试。
dragonRider 发表于 2012-9-5 17:08



   谢谢你喜欢,真的很好吃!
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 05:51

口水都下来了
lvdrunk 发表于 2012-9-5 18:30



   谢谢喜欢,我第一次吃肴肉是在饭店吃的,觉得非常好吃,以后就自己学着做了,是真好吃。
作者: Irene    时间: 2012-9-6 13:46

回复 5# 秀秀

谢谢!
作者: 秀秀    时间: 2012-9-6 14:00

回复  秀秀

谢谢!
Irene 发表于 2012-9-6 13:46



   谢谢你喜欢!
作者: caveman    时间: 2012-9-7 14:06

支持!
作者: 秀秀    时间: 2012-9-7 16:04

支持!
caveman 发表于 2012-9-7 14:06



   谢谢!
作者: 王平    时间: 2012-9-9 18:52

超爱吃肥肉,一定要试一试做!
作者: 秀秀    时间: 2012-9-9 19:13

超爱吃肥肉,一定要试一试做!
王平 发表于 2012-9-9 18:52



   谢谢喜欢!




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