【孜然排骨】
我用的是那种带软骨的排骨肉。
先切成小块儿,先去血水。放进高压锅,加姜片,加水没过排骨,上气后将火调小压倒12-15分钟。将排骨肉捞出,控去多余的水份。
剩下的排骨汤随你喜欢,放上豆腐,白菜,粉丝等等就是一道鲜汤。
炒锅倒适量油,将控去水份的排骨肉下入,再加上适量酱油,糖,盐,碎干辣椒一起煸炒,最后放上葱丝和多多的孜然粉翻炒均匀即可。
注释:孜然粉要到最后放,因为放早了,随着加热烹调,孜然独特的香味会随之挥发掉。出锅前放能保留其香味,而且我还喜欢在装盘后,再撒一些孜然粉在菜上。
选自露西的厨房
欢迎光临 拉斯维加斯华人|拉斯维加斯华人论坛-ChineseInVegas.com (http://chineseinvegas.com/) | Powered by Discuz! 7.2 |